حساء الدجاج الهندي

من طرف روضة الخميس أكتوبر 20, 2011 1:45 pm

حساء الدجاج الهندي

حساء الدجاج الهندي 229

المقادير:

- 4-6 ملاعق كبيرة
زيت نباتي.
... - 2 كوب
دجاج مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة.
- بصلة متوسطة الحجم مهروسة جيداً.(
اخفقي البصلة في الخلاط حتى تصبح ناعمة تماما)
- ملعقة كبيرة من الثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مقطع
ناعماً.
- ملعقة صغيرة كركم مطحون.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.
- 2 ورق لاوري.
- نصف كوب عصير طماطم.
- 6 أكواب مرق دجاج.
- 2-3 ملاعق كبيرة دقيق ذرة.
- 2 كوب ماء.
- ملعقة صغيرة ونصف ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل مطحون حديثاً.
- ملعقة صغيرة جراماسال (نوع من
التوابل الهندية).
- ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
- 2 كوب أرز مطهي للتقديم.
- 2-3 ليمونة مقطعة أرباعاً للتزيين.
- 2-3 أعواد كزبرة خضراء للتزيين.

* التحضير:

- سخني
3 ملاعق زيت في قدر عميقة عند درجة حرارة متوسطة حتى يسخن تماما.
- أضيفي قطع الدجاج وعندما يصبح
لونها بنياً فاتحاً قومي بتصفيتها من الزيت وضعيها جانباً.
- سخني ملعقتين كبيرتين زيت في
مقلاة. أضيفي البصل واقليه حتى يصبح ناعماً. أضيفي الثوم والزنجبيل.
- قلبي الخليط جيداً لمدة دقيقة.
أضيفي الكركم، الكزبرة الناشفة، الكمون، الفلفل الأحمر وأوراق الغار.
- اتركي الخليط على النار لمدة
دقيقتين. قللي درجة الحرارة كلما لزم الأمر كي لا تحترق المكونات.
- أضيفي نصف كوب من المرق. قلبيه مع
الخليط. أضيفي باقي المرق بالتدريج مع الاستمرار في التقليب.
- أضيفي قطع الدجاج إلى الحساء.
انتظري حتى يغلي الحساء. اخفضي الحرارة إلى درجة متوسطة.
- أثناء هذا الوقت، ضعي الدقيق في
مقلاة على نار متوسطة مع التقليب لمدة دقيقة.
- عدلي درجة الحرارة كلما لزم الأمر
بحيث لا يحترق الدقيق. أضيفي الماء دفعةً واحدة إلى الدقيق المحمص لتحصلي على
معجون ناعم.
- أضيفي معجون الدقيق إلى الحساء
دفعةً واحدة وقلبي الخليط جيداً. اجعلي الحساء يغلي.
- اخفضي الحرارة عند درجة متوسطة.
اتركي الحساء على النار 20 دقيقة. أضيفي الملح، الفلفل والجراماسالا. أضيفي عصير
الليمون.
- قسمي الأرز على الأطباق. وزعي
الحساء بسخاء فوق الأرز. زيني الأطباق بالليمون المقطع أرباعاً والكزبرة الخضراء.