بريانى الدجاج بالزبادى

من طرف روضة الخميس فبراير 24, 2011 11:29 am

برياني الدجاج
بالزبادي

المقادير

دجاجة
3 كوب أرز
كوب ونصف من اللبن الزبادي
3 بصلات متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم
5 حبات طماطم متوسطة الحجم مفرومة

ضرس ثوم مبشور
شريحة زنجبيل - بحجم طرف الأصبع العلوي
- مبشورة
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة ملون للطعام باللون الأصفر
ملعقة شاي فلفل أحمر مطحون
ملعقة صغيرة ونصف ملح
ملعقة صغيرة حبوب هيل
ملعقة صغيرة حبوب قرنفل
ملعقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود
6 أكواب ماء
بعض من خيوط الزعفران
مكعبين ماجي

الطريقة

تنظف الدجاجة جيداً ويزال الجلد عنها ثم تقطع إلى 8 قطع

نجفف الماء عنها ونضعها في إناء عميق

بريانى الدجاج بالزبادى 1287343615

نحضر ( الملح ، الكزبرة ، الفلفل الأحمر ، الصبغة )

بريانى الدجاج بالزبادى 615160080

ونفرك بهم قطع الدجاج جيداً

الآن سنعمل على خفق اللبن قليلاً بواسطة الشوكة ثم نضيفه إلى قطع الدجاج
ونقلبهم معاً

بريانى الدجاج بالزبادى Fc66b2a140c6b95ef256f701f7192e9a

ثم نغطي الوعاء
ونتركه لمدة ساعتين

وقبل إنتهاء مدة النقع بقليل نضع الزيت في قدر على النار ونضع به ( الهيل ، القرنفل ، الفلفل
الأسود )
ونقلبهم على النار لمدة دقيقتين
ثم نضيف إليهم
البصل المفروم
ونستمر في تقليبه حتى
يشقر لونه
ثم نضيف الثوم
والزنجبيل والبندورة ومكعبات الماجي إلى الخليط السابق
ونقلبهم معاً قليلاً

بريانى الدجاج بالزبادى 6wboyk19

ثم نضيف قطع
الدجاج للخليط
ونقلب الخليط قليلاً

بريانى الدجاج بالزبادى 561779188

ثم يوضع على النار
إلى أن يغلي فتخفف درجة حرارة النار ويغطى القدر ويترك لمدة ساعة مع تقليبه كل ربع ساعة

الآن سنضع قدر على النار ونضع به الـ 6 أكواب من الماء وقليل من الملح والزيت
ونتركه على النار إلى أن يغلي جيداً

ثم نغسل الأرز
ونضيفه للماء المغلي
على النار
ونتركه إلى أن يغلي
مرة أخرى فنحسب له 7 دقائق ثم نرفعه عن النار ونسكبه في مصفاة كبيرة

بريانى الدجاج بالزبادى 438

ونرش فوقه خيوط
الزعفران

والآن وبعد أن نضج
الدجاج

نأخذ ثلث كمية الأرز
ونضعها في قدر

ثم نرفع قطع
الدجاج من الخلطة ونضعها فوق الأرز

ونسكب فوقها باقي
الخلطة

ومن ثم نضع باقي كمية
الأرز كلها فوق خلطة الدجاج
ونضيف إليها نصف كوب
من الماء ونغطي القدر ونضعه على النار الخفيفة جداً لمدة ساعة أو ثلاثة أرباع الساعة

ثم نرفعه عن النار ونتركه مغطى ربع ساعة

ثم نسكبه في صينية
كبيرة

بريانى الدجاج بالزبادى Mv53s6